Cake aux courgettes et aux épices avec beurre au citron et au thym
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Ingrédients principaux:
Ingredients
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300 g de farine tout usage
2 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de levure chimique
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
1/2 c. à thé de muscade moulue
150 g de cassonade
2 œufs
175 mL de babeurre aussi connu sous le nom petit lait *
75 g de beurre fondu
2 c. à thé de zeste de citron râpé
250 g de petites courgettes râpées finement
Beurre au Citron et au Thym
50 gr de beurre ramolli
1 à thé de zeste de citron râpé
1 c. à thé de thym frais haché fin
* On peut remplacer le babeurre par du lait frais (175 ml) auquel on ajoute 10 ml (1 c. à soupe) de citron.
Preparation
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1 Chauffer le four à 180 °C .
2 Dans un grand bol, mélanger la farine, le gingembre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le piment de la Jamaïque et la muscade. Dans un autre bol, mélanger au fouet la cassonade, les œufs, le babeurre ou petit lait, le beurre fondu et le zeste de citron. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et éparpiller dessus la courgette râpée. Incorporer les ingrédients.
3 Mettre dans un moule beurré de 23 sur 12 cm. Faire cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille, sans démouler, puis démouler sur la grille et laisser refroidir complètement.
4 Entre-temps, mélanger le beurre, le zeste de citron et le thym jusqu'à homogénéité. Mettre dans un petit bol et servir avec le pain tranché.
Notes
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